Buchteln

La ricetta viene dal "Cavoletto", blog conosciutissimo che sono certa non ha bisogno di link da parte mia.
La mia pigrizia a volte mi sconcerta.

Buchteln (brioche tedesca) con pasta di mandorle

farina 500 grammi
lievito di birra 42 grammi
uovo 1
zucchero 75 grammi + 2 cucchiai
burro 100 grammi + 50 grammi
latte 250 ml + 125 ml
pasta di mandorle 100 grammi
zucchero a velo

Fate sciogliere i 100 grammi di burro nel microonde o in un pentolino giusto il tempo necessario per evitare che prenda colore
Fate intiepidire i 250 ml di latte e scioglietevi il lievito.
Versare la farina e i 75 grammi zucchero in una ciotola capiente o nella planetaria, aggiungere il latte, il burro fuso e l’uovo.
Impastare il tutto, formare una palla e lasciar lievitare per mezz’ora.
Intanto formare le 18 palline con la pasta di mandorle che vi serviranno per farcire il dolce.
Vi informo che la pasta di mandorle si può sostituire con la nutella o meglio ancora con la "CREMA NOVI".
Riprendere la pasta e e reimpastare velocemente, dividerla in 18 porzioni e farcire ognuna con la pallina di pasta di mandorle.
Chiudere bene le porzioni di pasta e disporle in una teglia da forno l’una accanto all’altra.
Lasciar lievitare di nuovo per 20 minuti.
Infine scaldare i 125 ml di latte, con i 50 grammi di burro e i due cucchiai di zucchero rimasti e spargere il liquido sulla Buchteln ancora cruda.
Infornare a 200° per 5 minuti e a 180 per i restanti 30.
Eventualmente coprire con carta argentata per non far bruciare il sopra come è successo a me.
Dopodiché lasciar raffreddare e spolverare con dello zucchero a velo.

Dayaftercake

Lussuriosa, goduriosa e si smette di pensare mentre la si mangia: troppo impegnati dai sapori per ricordare qualsiasi cosa, compreso l’apporto calorico.
Servitela dopo averla lasciata a temperatura ambiente per un bel po’ in modo che il burro le trasmetta la giusta morbidezza.

- Uova 6
- Zucchero 255 grammi
- Burro 250 grammi
- Acqua 155 ml
- Cioccolato fondente al 70% 370g

Tagliate a pezzi il cioccolato.
In una ciotolona montate le uova con 85 grammi di zucchero.
Intanto, in un pentolino e a fiamma bassa, sciogliete lo zucchero restante nell’acqua e quando tutto raggiunge l’ebollizione, aggiungete il cioccolato a pezzettini e fartelo sciogliere sempre a fiamma bassa.
Togliete dal fuoco, unite il burro a pezzetti e mescolate bene finché non sia sciolto.
Incorporate le uova con lo zucchero.
Rivestite il fondo di uno stampo a bordo amovibile (21 cm) con la carta da forno, versate il composto e infornate a 170° per circa 45 minuti.
Fatela raffreddare.
Vi consiglio di non mangiarla subito, ma di metterla al fresco fino al giorno dopo.
Prima di servirla, però, tenetela a temperatura ambiente per almeno tre o quattro ore.

Krabby Patty

Questa è la ricetta originale del Krabby che cucina SpongeBob in fondo al mare.

Mettere nell’ordine e partendo dal fondo:
Pane
Hamburgher
Ketchup e Senape
Sottaceti
Fetta di cipolla
Lattuga
Formaggio
Pomodoro
Pane.

Trucchi: Se volete evitare la cipolla per i palati fighetti comprate un hamburger già aromatizzato alla cipolla. – Per sottaceti io intendo i cetriolini tagliati a fettine. – Il formaggio può essere la sottiletta o il tilsiter o il cheddar, se lo trovate. – Dopo aver tagliato il pomodoro a fettine lasciatelo un attimo sul tagliere cosparso con il sale. – Prima di servirlo, mettetelo nella tostiera a pressione il tempo necessario solo per scaldare il pane e fare leggermente sciogliere il formaggio.

Pesce e patate impanati

Ricetta del fidanzato di mia mamma.

Filetto di pesce persico africano
Patate già cotte e tagliate a fette

Per l’impanatura:
Pangrattato 3 cucchiai
Pecorino non troppo stagionato 2 cucchiai
Parmigiano 1 cucchiaio
Prezzemolo – Sale - Olio

Impanate il pesce sopra e sotto per bene.
Mettete un goccio di olio in una teglia e disponetevi il pesce e intorno le fette di patate.
Non dimenticate di salare un pochino le fette di patata.
Cospargete le patate con l’impanatura avanzata.
Aggiungete ancora un filino di olio sopra l’impanatura.
Mettete in forno a 220° per 15 minuti o fino a che vedete le patate belle dorate.

Se vi piace l’aglio potete aggiungerlo all’impanatura.
Oppure potete metterlo tagliato a fettine sotto al pesce, in modo da poterlo togliere agevolmente; io ho fatto così.

Non so che

DELLA SERIE "NON TUTTE LE CIAMBELLE....."


“Nonsoche”… perché dovevano essere biscotti, anzi shortbread, ma ho sbagliato le misure della teglia, decisamente troppo grande, così la parte sotto della frolla non era abbastanza spessa per solidificarsi in cottura e si è riunita alla marmellata lasciando i biscotti mollicci sotto. Andrà meglio alla prossima….. se li rifarò, si intende.


per circa 24 pezzi
- farina 250 grammi
- lievito in polvere 1 cucchiaino
- sale una presa
- burro 240 grammi
- zucchero 250 grammi
- tuorli 2
- estratto di vaniglia mezzo cucchiaino
- marmellata di mirtilli o di fichi q.b

Mescolare la farina setacciata, il lievito e il sale.
In una ciotola piuttosto capiente, lavorare il burro morbido insieme allo zucchero fino a ottenere una pasta chiara.
Sbattere i tuorli con l'estratto di vaniglia e aggiungerli alla pasta di burro e zucchero.
Aggiungere poi la farina, il lievito e il sale.
Impastare velocemente fino a ottenere un impasto soffice, dividerlo in due e avvolgere ogni porzione di pasta con la pellicola trasparente.
Lasciar riposare per un'ora poi mettere il tutto nel congelatore per circa 15 minuti.
Rivestire una teglia rettangolare (circa 20x30cm, mi raccomando!) con carta da forno.
Prendere una porzione di pasta e con la grattuggia a buchi grossi grattuggiarla facendo ricadere l'impasto in modo che sia distribuito su tutta la superficie della teglia.
Senza premere l'impasto, distribuire uno strato sottile di marmellata di mirtilli su tutta la superficie dell'impasto.
Grattuggiare poi la seconda porzione dell'impasto in modo da coprire la marmellata.
Infornare a 170° per circa 30 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata.
Sfornare e far raffreddare.
Ritagliare biscotti di circa 5 cm di lato.

Biscotti Margherita

Margherita è l’amica di mio figlio.

Margherita è la migliore amica di mio figlio.

Porta i biscotti a scuola e lui puntualmente me li decanta.
Si raccontano tutto e stanno molto bene insieme, ballano ridono e si divertono.
Mio figlio fa la quinta elementare.

Per 25 biscotti circa:
75 grammi di burro morbido da tirare fuori dal frigorifero prima
75 grammi di zucchero
1 uovo
100 grammi di farina
½ bustina di lievito
25 grammi di fecola
75 grammi di gocce di cioccolato
90 grammi di riso soffiato al cioccolato

Metto nel Kenwood il burro e lo zucchero e faccio amalgamare bene fino a che non viene una bella crema. Aggiungo le uova intere e faccio amalgamare nuovamente.
Aggiungo la farina, il lievito e la fecola e riavvio il robot: l’impasto è piuttosto molle.
Aggiungo le gocce di cioccolato. Intanto in una ciotola metto il riso soffiato e con un cucchiaino prelevo l’impasto e lo butto nel riso soffiato; aiutandomi con un altro cucchiaino lo faccio rotolare e gli dò una forma rotonda; lo appoggio sulla carta forno
distanziando le palline che avranno la dimensione di una noce.
Metto in forno a 150° per 20 minuti. Faccio raffreddare su una gratella e cospargo con zucchero a velo.

Ragù

Ho la fortuna di tenere un blog a zero prestazioni, zero commenti e zero impegno.
Che di quelli ne ho già troppi, per i miei gusti.
Così posso mettere la ricetta del ragù che è proprio quello che ho cucinato oggi.
Che tutti lo sanno fare, tutti lo fanno in mille modi diversi e che io invece faccio così:

200 gr. di carne macinata di maiale
300grammi di carne macinata di manzo
70 gr. di carote tritate
70 grammi di cipolla tritata
10 grammi di sedano tritato
700 grammi di passata di pomodoro
300 grammi di acqua
Olio extravergine e sale

In una pentola far soffriggere nell’olio extravergine il trito di verdure (carota, cipolla e sedano).
Quando comincia a sfrigolare, aggiungere la carne e farla rosolare uniformemente.
Quando si è colorita completamente aggiungere la passata di pomodoro e l’acqua.
Far sobbollire per due ore, mescolando di tanto in tanto.
Mezz’ora prima di togliere il ragù dal fuoco, salare a piacimento.