L’ho mangiata per la prima volta, con il mio primo fidanzato, a 18 anni.
Ero a Ponte di Legno, per la prima volta.
Ho trovato mille ricette… e questa è una di quelle…, ma mai quel sapore della prima volta!
- 350 grammi di carote
- 250 grammi di mandorle
- 6 uova
- 350 grammi di zucchero
- 100 grammi di farina bianca
- Scorza di limone
Tritare le mandorle e le carote.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere le mandorle, le carote, la farina e la scorza di limone.
Per ultimi aggiungere gli albumi montati a neve.
Imburrare uno stampo da 28 centimetri e infornare per un’ora a 180°.
Tenete d’occhio la torta perché tenderà a cuocere in superficie e rimanere umida sul fondo. Per capire il punto di cottura utilizzate il buon vecchio metodo dello stecchino.
Se si dovesse colorire troppo in superficie coprite la torta con un foglio di carta d’alluminio.
Sfornate, fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.
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