Spaghi

L’aglio-oglio ha mille versioni, questa è per i palati che amano molto l’aglio. Ogni tanto bisogna osare!
Per due: tagliate a fettine sottili due spicchi di aglio, se fosse quello rosso di Sulmona sarebbe meglio, ma il mio fruttivendolo non ce l’ha, e fatelo dorare leggermente in un olio extra vergine non troppo leggero con la quantità di peperoncino che ritenete basti per voi e una bella cucchiaiata di semi di papavero.
Appena imbiondisce e diventa croccante tiratelo su e fatelo asciugare su un foglio di carta da cucina; non fatelo abbrustolire troppo altrimenti diventa amaro.
Scolate gli spaghi al dente e ripassateli nella padella mantecandoli velocemente a fuoco vivace con il prezzemolo tritato. (io ne metto molto perché mi piace assai).
Impiattate e rifinite con le fettine d’aglio croccante che avrete sbriciolato con le dita.
Invitate il fidanzato a mangiarli con voi, oppure, evitate incontri del terzo tipo.
Per amore della verità, infine, dirò che i semi di papavero non mi sono parsi un valore aggiunto, per cui potete bellamente farne a meno.