TRishtrash 2

Il libro da cui ho preso la ricetta è
"Piccoli spuntini fra amici", sempre suo: Trish Deseine, pagina 84.
E la torta è stratosferica, se vi piace il cioccolato fondente.
La fotografia, purtroppo, non rende onore al dolce.

Ingredienti per 6-8 persone, ma visto il sapore persistente possiamo dire anche 10.

- 200 grammi di cioccolato fondente ( io ne usati 150 al 60% e 50 al 70%)
- 200 grammi di burro
- 5 uova (secondo me ne bastano anche 4, se sono grosse)
- 1 cucchiaio di farina
- 250 grammi di zucchero

Dice Trish di far sciogliere il cioccolato con il burro nel microonde o a bagnomaria, e poi di aggiungere lo zucchero e lasciar raffreddare leggermente.
A questo punto rompete ed amalgamate una alla volta le uova, con un cucchiaio di legno.
Integrate la farina e versate in uno stampo e fate cuocere a 190° per 22 minuti.
Il dolce dovrà essere appena cotto al centro.
Togliere da forno e sformare rapidamente lasciando raffreddare su una gratella.

Dico io: visto che la consistenza della torta è molto importante, se Trish ci dicesse il diametro dello stampo sarebbe meglio, quindi come bonus dico che a me in uno stampo da 20 cm (quindi piuttosto piccolo) ci sono voluti 37 minuti e non 22.
La torta era alta 4 centimetri.
E poi, preparata la mattina per la sera secondo me non rende al massimo, bisogna mangiarla proprio il giorno dopo per gustarla appieno in tutto il suo splendore.

Torta con le bucce

Una torta di arance e mandorle senza sbucciare le arance!!!
WOW, ho pensato, sarà velocissima e non troppo dolce!
Avevo visto fare questa torta a Julie Andrieu in una di quelle sue puntatine da 3 minuti e ho dovuto faticare parecchio per trovare la ricetta sul suo sito.
A conti fatti l’esecuzione non è velocissima come potrebbe sembrare, e la glassa dà alla torta una dolcezza esasperata.
Se non vi piacciono le torte troppo dolci, regolativi quindi con lo zucchero sia nell’impasto che nella glassa.
Un ultimo consiglio, non so se il vostro mixer è così capiente da poter frullare tutto insieme, quindi tenete a portata di mano una ciotola molto capiente e una frusta.

• 1 chilo di arance biologiche non trattate (mi raccomando) a pelle fine
• 150 grammi di farina
• 100 grammi di mandorle in polvere
• 20 cl di olio di oliva
• 400 grammi di zucchero (per me sono troppi)
• 2 pizzichi di filamenti di zafferano
• 4 uova
• ½ bustina di lievito in polvere
• Una presa di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di rum
• 75 grammi di farina setacciata

Riscaldate il forno a 180°.
Mescolate lo zafferano e l’olio di oliva in una piccola tazza.
Lavate e asciugate le arance, tagliatele in quarti senza togliere le bucce, lasciando da parte mezza arancia per la glassa, e mettetele in un robot da cucina tritandole fino ad ottenere una purea. Aggiungete nel mixer l’olio di oliva e lo zafferano e mescolate.
Potete lasciar riposare questo impasto anche tutta la notte, così gli aromi si svilupperanno meglio.
Aggiungete poi lo zucchero e le uova una alla volta mescolando sempre accuratamente.
In un’altra ciotola mescolate la farina, la polvere di mandorle, il lievito e il sale e aggiungete poi il tutto nel mixer.
Oliate una teglia e spolveratela di zucchero.
Versate la preparazione e mettete in forno per un’ora.
Prima di toglierla dalla teglia fatela intiepidire.
Prima di servirla spremete il succo della mezza arancia rimasta e versatelo in una casseruola con 100 grammi di zucchero (per me sono troppi).
Portate a ebollizione e lasciate bollire per cinque minuti a fuoco vivo e poi spegnete.
Aggiungete il rum, mescolate e versate sulla torta ancora tiepida.
Lasciatela raffreddare e servitela a fette.

Rose dolci per San Valentino

Non è ancora San Valentino, ma manca poco.
Non mi interessano gran che le feste commerciali.
Però, in questo periodo difficile, mi piacerebbe ricevere un piccolo gesto d'amore.
Anche delle rose dolci profumate di burro e zucchero, andrebbero benissimo.

Ingredienti:
- Farina 500 grammi
- Latte 15 cl
- Zucchero 100 grammi
- Uova 2
- Burro 80 grammi
- Limone la buccia grattugiata
- Lievito fresco 20 grammi
- Sale 1 cucchiaino

per il ripieno:
- Burro 150 grammi
- Zucchero 150 grammi

Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Mescolare la farina con lo zucchero, il sale e la buccia di limone.
Al centro aggiungere prima le uova, poi il latte con il lievito e infine il burro fuso.
Impastare per una decina di minuti. Io fortunatamente ho la planetaria.
Far lievitare l'impasto per un'oretta.
Intanto preparare la crema lavorando il burro morbido con lo zucchero.
Stendere l'impasto con il matterello in un rettangolo spesso poco meno di mezzo centimetro.
Spalmare la crema su tutta la superficie del rettangolo e arrotolarlo prima di tagliarlo a pezzetti da 5 cm.
In una teglia imburrata disporre i pezzetti, cioè le rose, lasciando un paio di centimetri tra una e l'altra.
Lasciare lievitare ancora 40 minuti.
Infornare a 180° per circa 45 minuti, o finché la torta sarà dorata.
Annusare, far raffreddare, annusare, mangiare, annusare, ingrassare, annusare.