Merendina

Questo è il sesto tentativo e finalmente è riuscito,
se si esclude il fatto che il forno era ancora troppo alto.
Finalmente queste Choquettes non hanno più l'aspetto di frittatine.
Si tratta di un dolcetto per la merendina, a base di "pâte à choux" cioè pasta bignè, ma dolcificata.
Una piccola delizia per il palato di chi, dentro, rimane sempre bambino.
Se volete la ricetta originale andate qui , se siete pigri di seguito trovate la traduzione per fare 25 Choquettes....e anche qualche cosa in più....

· 2 uova
· Acqua in uguale quantità al peso delle uova
· 50 grammi di burro a pezzetti
· 2 cucchiai di zucchero
· Sale
· 75 grammi di farina setacciata

Sgusciate due uova e pesatele.
Mescolate 50 grammi di burro a pezzetti, acqua in quantità uguale al peso delle uova, 2 cucchiai di zucchero e una presa di sale in una piccola casseruola.
Non appena comincia a bollire togliete la casseruola dal fuoco, versate 75 grammi di farina setacciata tutta in una volta e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto si stacca dalle pareti della casseruola e comunque per almeno 6 minuti, mescolando continuamente anche per togliere gli eventuali grumi che dovessero formarsi.
Trasferite l’impasto in una ciotola, fatelo raffreddare e aggiungete le uova, una per volta e mescolate con un cucchiaio di legno o con il mixer per 2 o 3 minuti.
L'impasto deve essere piuttosto sodo, altrimenti si dilaterà sulla placca del forno.
Usando due cucchiai, fate cadere delle piccole palle di impasto, della misura di una noce, su una teglia ricoperta di carta forno, facendo attenzione che ci sia spazio a sufficienza fra una e l’altra perché lievitino alla giusta dimensione. Spargete sopra le palline dei grani di zucchero e siate generosi.
Anche il passaggio del forno è importante.
Queste sono state cotte nel forno già a 195° per 21 minuti, ma la prossima volta proverò a 195° fino a che non sono dorate e poi a 180° per 10-15 minuti.

Resistete alla tentazione di aprire il forno perché altrimenti collasseranno. Spegnete il forno e lasciatele dentro a porta chiusa per altri 10 minuti, prima di toglierle e farle raffreddare su una gratella.
Chiudete gli occhi e sognate.