Crostata alle fragole, ma non è vero

Forse qui non ha ancora reso merito a mia madre per la sua abilità di riunire la rapidità, la leggerezza e il sapore nelle sue ricette. Questa è una crostata leggerissima, non troppo dolce, friabile.
Generalmente aggiungo la marmellata d’arance che faccio seguendo la ricetta dell’Artusi, che però ho trovato tale e quale su un ricettario della mia prozia, preziosissimo e tutto scritto a mano.

La fotografia, dite?

La fotografia non c'entra, punto.

· 100 grammi di farina
· 40 grammi di burro morbido
· 1 tuorlo e se è troppo sbriciolosa aggiungo anche un po’ di albume
· 40 grammi di zucchero
· 1 cucchiaino di lievito
· 1 cucchiaio di fecola

· Mescolo tutto insieme in una ciotola e lavoro con le mani fino a che non si forma una bella palla e Lascio riposare in frigo mezz’ora.

· Intanto accendo il forno a 175° e ungo una tortiera piccola (20 cm) ad anello e se necessario scaldo la marmellata con un gocciolino d’acqua in un padellino in modo da renderla più fluida.

· Stendo la pasta con il matterello, la metto nella tortiera e buco la pasta con la forchetta in più punti.

· Stendo la marmellata sulla pasta e inforno per 25 minuti.