Grazie a Sara per questa ricetta, veramente perfetta.
Mi piace molto il suo blog, peccato che la mia comprensione della lingua inglese non sia proprio perfetta, ma ci sono sempre i vocabolari!!!
- 2 uova
- la scorza finemente grattugiata di 1/2 limone
- 75 g di zucchero
- 10 g di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 90 g di farina
- 3 g di lievito
- qualche goccia di estratto di vaniglia
- 90 g di burro fuso, freddo
- 10 g di miele liquido
"In una ciotola mescolare con la frusta (attenzione, dice Sara, NON sbattere, ma mescolare) le uova con i due tipi di zucchero e il sale.
Aggiungere, nell’ordine:
la farina, il lievito, l’estratto di vaniglia e la scorza del limone.
Lavorare il composto con le fruste elettriche finché non risulterà omogeneo, poi aggiungere il burro fuso e il miele.
Lasciare riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo accendere il forno a 180°, se gli stampini sono piccoli a 160°.
Io uso gli quelli in silicone (donna fortunata!) ma se non li avete vi raccomando di imburrare molto molto molto molto bene gli stampini e riempirli solo fino a 3/4 con l’aiuto di un cucchiaio.
Infornate e cuocete per circa 15 minuti, 6-7 minuti se i dolcetti sono piccoli.
In ogno caso le madeleine saranno ben cotte quando il loro volume sarà aumentato e il perimetro sarà ben dorato.
Sformare le madeleine ancora calde e lasciarle raffreddare su una griglia. "
2 commenti:
Quanto mi piacciono! Proverò sicuramente questa ricetta, dopo aver comprato le formine.
Anche io le adoro. E fino a che non le assapori non comprendi cosa volesse dire Proust....
Posta un commento