Filone orientale… ricetta vista su GRosso Channel, fatta da Delia Smith, e subito provata.
Ottima, direi, a condizione di seguire pedissequamente la ricetta, senza improvvisazioni.
300 grammi di riso basmati
3 baccelli di cardamomo
½ cucchiaino di semi di coriandolo
½ cucchiaino di semi di cumino
1 cipolla tritata
Olio leggero
1 litro di acqua bollente
1 stecca di cannella - 1 foglia di alloro – sale
Pesto nel mortaio il cardamomo, il coriandolo e il cumino e li metto in una larga padella già calda, che abbia anche il coperchio, a tostare per due minuti.
Aggiungo la cipolla tritata e faccio soffriggere 5 minuti. Quando la cipolla è dorata aggiungo il riso e mescolo per non far attaccare.
Poi aggiungo la cannella, l’alloro, il sale e un litro di acqua bollente. Mescolo una volta sola e incoperchio per 15 minuti.
Tolgo dal fuoco, tolgo il coperchio e metto un panno sopra la pentola per 5 minuti.
Tolgo la cannella e l’alloro e separo i chicchi delicatamente con una forchetta prima di servire a tavola.
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