Ahhh lo dico subito, prima chi i liguri mi taccino di blasfemia.
E' finto questo pesto, fintissimo, ma chissenefrega. Io lo faccio così.
La scelta dell'olio non è casuale: adoro il suo retrogusto di foglie di pomodoro.
- 2 manciate di foglie di basilico genovese
- 2 cucchiai di pinoli
- 8 cucchiai di olio extravergine di oliva Pianogrillo
- 15 grammi di pecorino grattugiato
- 15 grammi di parmigiano grattugiato
- 1 spicchietto di aglio a pezzi e senza germoglio centrale.
Per la cronaca io metto tutto nel mixer e trito fino a che il composto non è omogeneo.
Credo che si sappia che ne basta un cucchiaio a commensale, più uno per la pentola, messo in una larga ciotola e allungato con l'acqua di cottura della pasta fino a che non assuma una bella consistenza cremosa e morbida.
Io ho provato anche a condire la pasta con questo pesto e qualche pomodorino.
Risultato molto gradevole.
Nessun commento:
Posta un commento