Rotolo dei sogni

Ho un’insospettabile simpatia per tutto ciò che si arrotella ricordando una spirale.
Così eccolo qui: il rotolo dolce che mi riporta all’infanzia.
Guardare e non toccare e non mangiare perché non c’erano soldi per comprare.
In definitiva si tratta di fare un pan di spagna e di riempirlo come più ci piace.

4 uova
120 grammi di zucchero a velo
120 grammi di farina
½ bustina di lievito
e
marmellata e zucchero a velo.

Riscaldare il forno a 180°.
Separare gli albumi dai tuorli.
Sbattere i tuorli con 60 grammi di zucchero e montare a neve gli albumi con i rimanenti 60 grammi di zucchero.
Aggiungere ai rossi la farina e il lievito mescolando bene.
Incorporare in due volte e con delicatezza i rossi agli albumi montati a neve.
Versare il composto in una teglia di circa 30 x 22 centimetri, precedentemente rivestita con la carta forno.
Cuocete in forno per circa 10-15 minuti, facendo la prova cottura con il dito: toccate un il pan di spagna, se rimane l’impronta non è ancora cotto, ma fate attenzione a non bruciarlo.
Appena sfornato rovesciate il futuro rotolo su uno straccio da cucina pulito e appena inumidito e copritelo con un altro foglio di carta forno delle stesse dimensioni del pan di spagna.
Arrotolatelo su se stesso partendo dal lato corto.
Attendete cinque minuti, srotolatelo togliete il foglio di carta forno sopra e sotto e riarrotolatelo lasciando sotto l’apertura, in modo che rimanga stabile mentre si raffredda su una gratella.
Quando è freddo srotolatelo dolcemente e spalmatevi il ripieno che preferite: io ho usato della marmellata di more home-made.
Arrotolatelo nuovamente avvolgendolo ben saldamente nella pellicola d’alluminio, e riponetelo in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Cospargetelo con zucchero a velo.
Gnam.