DELLA SERIE "NON TUTTE LE CIAMBELLE....."
“Nonsoche”… perché dovevano essere biscotti, anzi shortbread, ma ho sbagliato le misure della teglia, decisamente troppo grande, così la parte sotto della frolla non era abbastanza spessa per solidificarsi in cottura e si è riunita alla marmellata lasciando i biscotti mollicci sotto. Andrà meglio alla prossima….. se li rifarò, si intende.
per circa 24 pezzi
- farina 250 grammi
- lievito in polvere 1 cucchiaino
- sale una presa
- burro 240 grammi
- zucchero 250 grammi
- tuorli 2
- estratto di vaniglia mezzo cucchiaino
- marmellata di mirtilli o di fichi q.b
Mescolare la farina setacciata, il lievito e il sale.
In una ciotola piuttosto capiente, lavorare il burro morbido insieme allo zucchero fino a ottenere una pasta chiara.
Sbattere i tuorli con l'estratto di vaniglia e aggiungerli alla pasta di burro e zucchero.
Aggiungere poi la farina, il lievito e il sale.
Impastare velocemente fino a ottenere un impasto soffice, dividerlo in due e avvolgere ogni porzione di pasta con la pellicola trasparente.
Lasciar riposare per un'ora poi mettere il tutto nel congelatore per circa 15 minuti.
Rivestire una teglia rettangolare (circa 20x30cm, mi raccomando!) con carta da forno.
Prendere una porzione di pasta e con la grattuggia a buchi grossi grattuggiarla facendo ricadere l'impasto in modo che sia distribuito su tutta la superficie della teglia.
Senza premere l'impasto, distribuire uno strato sottile di marmellata di mirtilli su tutta la superficie dell'impasto.
Grattuggiare poi la seconda porzione dell'impasto in modo da coprire la marmellata.
Infornare a 170° per circa 30 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata.
Sfornare e far raffreddare.
Ritagliare biscotti di circa 5 cm di lato.
