Cominciamo subito con una cosa da bere: il liquore alla liquirizia.
Pericolosissimo freddo.
Dopo....mi piace la sensazione dolceamara che permea il palato.
Richiede la pazienza dell'attesa, pena un marcato sapore di alcool che copre l'aromaticità della liquirizia.
Ingredienti:
200 grammi di liquirizia in piccoli pezzetti.
1 litro e mezzo di acqua (750 cl + 750 cl)
1 litro di alcool per bevande alcooliche
1100 grammi di zucchero.
Il giorno prima faccio sciogliere la liquirizia nei primi 750 cl di acqua e mescolo di tanto in tanto.
Il giorno seguente metto in un'ampia casseruola i restanti 750 cl di acqua e lo zucchero e faccio bollire dieci minuti.
Quando è freddo, e non prima, unisco la liquirizia sciolta e l'alcool allo sciroppo di zucchero.
Filtro con un colino a maglie molto strette per togliere i residui di liquirizia e imbottiglio.
Faccio riposare tre mesi. Ho detto TRE.
Un mio amico aggiunge alle scagliette di liquirizia anche una manciatina di anice
